Pecorino - Areis - Ciavolich - 2023

Pecorino - Areis - Ciavolich - 2023
€ 15,65
  • WITTE WIJN
  • DROOG 
  • ABRUZZO
  • ITALIË 
  • 0,75 L & 1,5 L
  • IGP

 

100% PECORINO 

 

De druiven worden met de hand geplukt in kleine mandjes. Ze worden zacht geperst samen met most en gist onder gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen vaten. Na de gisting wordt een klein deel overgebracht in tonneaux van Frans eikenhout uit 2009 voor een korte opvoeding van drie maanden. Eind februari worden de gedeelten samengevoegd en gebotteld om nog ongeveer twee maanden verder te rijpen in de fles. Gemiddeld worden 15.000 flessen geproduceerd.

 

NEUS: Kruidengeuren zoals rozemarijn, tijm, salie en pepermunt gaan samen met hints van geel vruchtvlees.

 

IN DE MOND: Een aangename zuurgraad met een sappig en mineraal einde versterkt de smaak. 

 

PAST BIJ: Gnocchi met asperges, spek en krokante broodkruimels, bonen en Pecorino kaas, zeevruchtenrisotto. In de herfst bruschette met lever en ui, fettuccine met porcini paddestoelen.

 

*alle prijzen zijn incl btw en excl verzendkosten.

 

 

LEES HIER DE BLOG VAN MARK OVER DIT WIJNHUIS!