Zodra je de eerste slok neemt, weet je het. Dit is bijzonder, dit heeft karakter. Mijn eerste ervaring met een wijn van het wijnhuis Ciavolich was gelijk de start van een ontdekkingsreis. Ik hou namelijk van wijnen die mij een verhaal vertellen, die mijn interesse wekken en dit wijnhuis heeft een verhaal als een roman.
De naam Ciavolich klinkt niet echt Italiaans en dat is ook zo. In 1853 is de Bulgaarse familie naar Miglianico (alleen al die naam, prachtig) verhuisd en vanaf het eerste moment zijn ze begonnen met wijnbouw. Generaties verder is het nog steeds een familiebedrijf, helemaal Italiaans intussen, en staat kwaliteit nog steeds op nummer één. Dat doen ze bijvoorbeeld door druiven weg te snijden om zo andere druiven de ruimte te geven om echt te groeien en alle ruimte krijgen om zich te ontwikkelen. Tel daarbij op dat Ciavolich voornamelijk werkt met regionale rassen zoals Pecorino, Cococciola, Passerina en Montepulciano d’Abruzzo en de locatie en ik ben verkocht. Helemaal! Onderschat die locatie overigens niet. Het karakter van de wijnen heeft Ciavolich namelijk mede te danken aan het microklimaat. Het wijngebied ligt namelijk tussen de Apennijnen en de Adriatische zee in (tikkie onder Pescara) en de invloed van de ziltige zeelucht in combinatie met het gebergte geeft de wijnen echt meer mineralen, meer diepgang, meer karakter dan menig andere wijn in deze prijsklasse.
Genoeg over het wijnhuis zelf, laten we ons eens gaan richten op een aantal wijnen. Als eerste wil ik jullie de Aries Pecorino voorstellen. Het boeket is vol aroma waarin salie, rozemarijn en tijm de boventoon voeren maar dat is nog maar het begin. De wijn is mooi droog, hangt goed in het glas en heeft tonen van hartig fruit. Het kruidige boeket komt terug in een mooie zuurtegraad en de lange afdronk. Hetgeen deze wijn helemaal bijzonder maakt, is ‘het botertje’. Een sensatie om de ogen bij te sluiten. Als tweede wijn maak ik graag ruimte voor de Cococciola. Dit is ook een witte wijn maar hier is de mooie balans van citroen en groen fruit als aroma en als smaak duidelijk aanwezig. De afdronk is mogelijkerwijs nog langer aanwezig met op het einde proef je nog het ziltige van de kust. En als laatste wil ik graag tromgeroffel voor de Divus. Wat een geweldenaar! Met zijn intens robijnrode kleur krijgt deze wijn al bijna automatisch de aandacht en het boeket is elegant; ik kan het niet anders omschrijven. Qua aroma moet je denken aan tonen van rode vruchten, zoethout, een pepertje en mineralen die nog meer diepgang geven. Die diepgang komt met name terug in de smaak. Een sensatie van het hebben van een stevig karakter, mooie ronde tannines en een afdronk waarin het pepertje op het laatst nog even ‘ciao’ zegt.
Eigenlijk zou ik nu moeten stoppen met schrijven en jullie aan het werk zetten. Regel die proeverij, zet prosciutto, oude pecorino, mortadella en olijven op tafel en nodig iedereen uit die een mooi glas wijn weet te waarderen. Maar gun mij nog één tip: reserveer eens bij restaurant RuRa in Roermond. Het is meer dan alleen een fantastisch restaurant met een mooie intieme ambiance, ze serveren ook diverse wijnen van Ciavolich. Het is aan jou om te ontdekken welke precies maar beloof mij één ding. Neem mensen mee om samen te genieten; te genieten van het eten en van de wijnen. En let op diegene die voor het eerst een Ciavolich proeft. De kans is groot dat die de ogen even sluit om extra te genieten. Gewoon doen!
Salute! Mark
Reactie plaatsen
Reacties